12 เทคนิคที่เจ้าของร้านหมูกระทะควรรู้
การทำหมูกระทะเป็นศิลปะการทำอาหารที่ต้องใช้เทคนิคและเคล็ดลับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นี่คือเทคนิคและเคล็ดลับในการทำหมูกระทะ:
- เตรียมอาหารที่เหมาะสม: เลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพดีและเหนียวนุ่ม เลือกวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ผัก อาหารทะเล หรือเส้นให้เข้ากับเมนูของคุณ
- เนื้อหมู:เลือกชนิดเนื้อหมูที่ต้องการ, เช่น เนื้อหน้าท้องหรือเนื้อหลัง. หมูสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นลายตามความชอบ
- การหมักเนื้อ หมักหมู : นำชิ้นหมูหรือเนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงในชามที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว และทาเครื่องปรุงให้ทั่วทั้งหมู.
- ตั้งกระทะให้ร้อนสุด: ตั้งกระทะให้ร้อนสุดก่อนการปรุง การตั้งกระทะให้ร้อนมากช่วยให้เนื้อหมูสามารถย่างหรือย่างได้อย่างรวดเร็วและได้รสชาติที่ดี
- ใช้น้ำมันหรือไข่ไก่เบท: ก่อนที่จะวางเนื้อหมูลงบนกระทะให้ทาน้ำมันหรือไข่ไก่เบทบนพื้นผิวกระทะ เพื่อป้องกันอาหารติดและช่วยให้เนื้อไม่แห้ง
- ไม่ควรกลับกลับเนื้อบ่อยเกินไป: เมื่อวางเนื้อลงบนกระทะแล้ว ไม่ควรกลับกลับเนื้อบ่อยเกินไป เพื่อให้เนื้อได้รับความอิ่มตัวและสีที่สวยงาม
- การประมาณเวลาการทำอาหาร: เทคนิคสำคัญคือการรู้จักประมาณเวลาที่เหมาะสมในการย่างหรือย่างเนื้อแต่ละชนิด เนื้อหมูย่างหรือย่างเป็นเวลาสั้นกว่าเนื้อหมูที่หนาขึ้น
- การเคลื่อนย้ายอาหารในกระทะ: ในการย่างหรือย่างเนื้อหมู ไม่ควรเคลื่อนย้ายเนื้อบ่อยเกินไป เพื่อให้เนื้อสามารถเจริญเติบโตและเคลื่อนย้ายได้ง่าย
- การเตรียมเครื่องปรุง: เตรียมเครื่องปรุงเสริมเช่น น้ำมันปรุงรส เทอริยากิ ซอสเห็ด เพื่อใช้ในการปรุงรสชาติตามความชอบ
- การปรุงรสชาติ: การปรุงรสชาติเป็นเรื่องสำคัญ ใช้เครื่องปรุงแบบเบื้องต้น เช่น น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และน้ำมันข้าวอ่อน
- การตั้งค่าการปรุงอาหารแต่ละส่วน: หากคุณทำอาหารหลายส่วน ควรตั้งค่าพื้นผิวกระทะสำหรับแต่ละส่วน ให้เนื้อแต่ละส่วนสุกเหมาะสม
- การเพิ่มวัตถุดิบเพิ่มเติม: สามารถเพิ่มวัตถุดิบเพิ่มเติม เช่น ผัก ซอส เสริมรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ
- การเสิร์ฟอาหาร: เมื่ออาหารสุกแล้ว จัดเสิร์ฟอาหารบนกระทะที่ยังร้อนอยู่เพื่อให้รับประทานในสภาวะอุ่น
- การทดสอบความสุกของเนื้อ: ใช้สิ่งทดสอบความสุกเช่น หนอนหน้าจุด เพื่อดูว่าเนื้อหมูสุกตามที่ต้องการหรือไม่
