เครื่องนวดสูญญากาศ (Vacuum Tumbler)

เป็นเครื่องจักรที่ได้รับความนิยมมากในการแปรรูปอาหาร โดยใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ (Marnate) ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสำหรับทำสเต็ก, หมู, แฮม หรือเนื้อที่มีการหั่นเป็นขนาดเล็ก เช่น กุ้ง, ปลา, ไก่, หมู กับเครื่องเทศต่างๆ เครื่องปรุงรส ซอส เกลือ น้ำตาล โดยใช้หลักการออสโมซิส Osmosis ให้เข้าไปในชิ้นเนื้อได้รวดเร็วประหยัดเวลามากขึ้น

โดยนิยมใช้หมักเนื้อที่มีขนาดใหญ่ เช่น เบคอน แฮม เนื้อสเต็ก

โดยหลักการทำงาน เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศเป็นตัวถังปิดฝา จะมีแวคคั่มปั๊ม Vacuum Pump ที่จะดึงอากาศในตัวถังออก ทำให้พวกซอสปรุงรส เครื่องเทศวัตถุดิบต่างๆที่เราใส่ไปในเครื่องพร้อมเนื้อ จะเข้าไปแทนที่อากาศ และแทรกซึมในชิ้นเนื้อได้รวดเร็วมากขึ้น และตัวถังของเครื่องจะมีการหมุนคลุกเคล้าไปด้วย เพื่อความรวดเร็วในการหมักเนื้อ