ไส้กรอกสด ทำจากเนื้อสดหรือแช่แข็ง ก่อนรับประทาน ต้องนำมาทำให้สุกก่อน เช่น ไส้กรอกอีสาน บราทเวอร์สท บ็อกเวอร์สท ฯลฯ
ไส้กรอกรมควันแต่ไม่สุด ใช้เชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติในการหมัก เพื่อให้ใส่กรอกมีรสเปรี้ยว แต่จะมีความชื้นน้อยกว่าไส้กรอกสด และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าไส้กรอกแห้ง เช่น ทูริงเจอร์ ซัมเมอร์ เลบานอน โบโลญา
ไส้กรอกสุก คือไส้กรอกเนื้อเนียนละเอียด (Emulsion) พร้อมรับประทาน ได้ทันที เช่นโบโลญส เวียนนา แฟรงเฟอร์เตอร์ ฯลฯ
ไส้กรอกแห้งหรือไส้กรอกกึ่งแห้ง คือ ไส้กรอกที่ผ่านการทำให้แห้ง (dehydration) จะมีความชื้นประมาณ 60-70 % เนื้อแน่น แห้ง และเก็บรักษาได้นานในอุณหภูมิห้อง เช่น เปปเปอโรนี ซาลามี กุนเชียง ฯลฯ
ไส้กรอกไม่อัดเส้น เป็นไส้กรอกประเภทกึ่งเปียกกึ่งแห้ง ซึ่งมีลักษณะเนื้อคล้ายไส้กรอก แต่ไม่ได้บรรจุในใส้ เช่น หมูยอ แฮมเบอร์เกอร์ ลันเซียนมีท ฯลฯ
เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า
