เครื่องสับผสม เครื่องสับผสมลูกชิ้น เครื่องสับบด Cutter Mixer/ Bowl Cutter
เป็นเครื่องที่ใช้ในโรงงานและภาคอุตสาหกรรมอาหารเพื่อประกอบอาหาร โดยมักจะใช้สำหรับการประกอบเนื้อสัตว์ โดยสามารถกระบวนการประกอบได้อย่างรวดเร็วและมีความเนียนในการผสมผสานวัตถุดิบ นิยมใช้สำหรับทำลูกชิ้นไส้กรอก กุนเชียง หมูยอ
คุณสมบัติที่สำคัญของเครื่องสับบด Cutter Mixer ได้แก่:
- มีด Cutter: เครื่องสับชนิดนี้มักจะมีมีด Cutter ที่ออกแบบมาเพื่อสามารถตัดและบดวัตถุดิบให้ละเอียดตามที่ต้องการ มีดเหล่านี้มักมีความแข็งแรงและทนทานเพื่อรับมือกับวัตถุดิบที่แข็งหรือหนา จำนวนใบมีดของเครื่องสับบด กับความแข็งแรงของใบมีด มีผลต่อคุณภาพของสินค้าหลังสับผสม เช่นการตีหมูเด้ง ถ้าเครื่องสับบดที่คุณภาพไม่ดีมาก อาจจะตีหมูไม่เด้ง
- ความจุหม้อสับผสม: เครื่องสับบด Cutter Mixer มักมีตัวถังสับที่มีความจุใหญ่ เพื่อรองรับปริมาณวัตถุดิบที่มาก จึงสามารถจัดการกับวัตถุดิบปริมาณมากได้ เช่น บดพริกแกง 10 กิโลกรัม ในเวลาอันสั้น ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรงงานขนาดเล็ก ร้านอาหาร หรือธุรกิจทำอาหารที่ต้องผลิตสินค้าขาย
- ความเร็วที่ปรับได้: มีระบบการควบคุมความเร็วที่ปรับได้ตามความต้องการของวัตถุดิบ
- เทคโนโลยีปั่นสลับกลับ: บางรุ่นอาจมีเทคโนโลยีการปั่นสลับกลับเพื่อให้วัตถุดิบถูกประกอบเป็นส่วนผสมได้อย่างทั่วถึง
- ควบคุมได้ง่าย: สามารถควบคุมระดับความละเอียดได้ง่ายกว่าการตำครก เพียงแค่กดปุ่มหรือตั้งเวลาการทำงาน
- ละเอียดเท่ากัน: ใบมีดที่คมและกำลังหมุนสูงทำให้วัตถุดิบถูกสับผสมจนมีความละเอียดสม่ำเสมอทั่วกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจที่ต้องการมาตรฐานของรสชาติและเนื้อสัมผัสในทุก ๆ ครั้งที่ทำ
- ลดงานซ้ำซาก: ช่วยทำงานที่ต้องใช้แรงและเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การสับเนื้อสัตว์ (ทำหมูบด/หมูเด้ง/ลูกชิ้น) จำนวนมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ
-
อเนกประสงค์ (Multifunctionality)
เครื่องสับผสมสมัยใหม่มักไม่ได้ทำได้แค่สับหรือปั่น แต่ยังมีฟังก์ชันเสริมอื่น ๆ อีกมากมาย (โดยเฉพาะ Food Processor) เช่น:
-
บด/ปั่น: พริกแกง น้ำจิ้ม น้ำผลไม้
-
นวด/ผสม: เนื้อสัตว์สำหรับทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ
-
- ระบบความปลอดภัย safety เนื่องจากเครื่องสับมีชุดมีดที่คมมาก เครื่องจักรที่เลือกใช้ควรมีระบบ safety ความปลอดภัย ที่ตัดระบบการทำงานอัตโนมัติ เมื่อเปิดฝา เพื่อป้องกันอันตรายจากชุดมีดระหว่างใช้งา
โดยสรุป Cutter Mixer หรือ Bowl Cutter เหมาะสำหรับร้านอาหารหรือธุรกิจที่ต้องการประกอบอาหารในปริมาณมากและต้องการความเร็วและความสะดวกในการประกอบอาหารและสูตรอาหารต่างๆ อย่างไรก็ดี การใช้งานและดูแลรักษาเครื่องสับผสม Cutter Mixer ควรปฏิบัติตามคำแนะนำจากผู้ผลิตเพื่อให้เครื่องทำงานอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพที่สูงที่สุด

Cutter Mixer / Bowl Cutter
The Cutter Mixer or Bowl Cutter is essential industrial-grade equipment designed for food processing plants and commercial kitchens. Primarily used for meat processing, these machines offer high-speed operation and superior emulsification, ensuring a smooth and consistent blend of ingredients. They are widely used for producing meatballs, sausages, Chinese sausages (Kun Chieng), and Vietnamese pork sausages (Moo Yo).
Key Features of the Cutter Mixer:
-
High-Performance Blades: Equipped with heavy-duty cutter blades designed to chop and grind ingredients to the desired fineness. The durability and number of blades significantly impact the final product’s quality. For instance, in making “bouncy pork” (Moo Deng), a high-quality blade system is crucial to achieving the perfect elastic texture.
-
Large Processing Capacity: These machines feature high-capacity bowls designed to handle bulk ingredients efficiently. Whether it’s grinding 10kg of curry paste in a short amount of time, they are ideal for small factories, restaurants, and catering businesses.
-
Adjustable Speed Control: Features variable speed settings to accommodate different types of ingredients and processing requirements.
-
Reverse Rotation Technology: Some models include a reverse mixing function to ensure thorough blending and a more homogenous mixture.
-
Precision Control: Offers easier consistency control compared to traditional methods (like a mortar and pestle). Users can achieve the exact texture needed by simply pressing a button or setting a timer.
-
Uniform Consistency: High-speed, sharp blades ensure that ingredients are chopped and mixed with total uniformity. This is vital for businesses that require standardized taste and texture across every batch.
-
Labor Efficiency: Reduces repetitive, labor-intensive tasks. It efficiently handles large-scale meat chopping and emulsification for minced pork, bouncy pork, and meatballs.
Multifunctionality
Modern cutter mixers are versatile tools, often going beyond simple chopping to include functions similar to a professional food processor, such as:
-
Grinding/Blending: Ideal for curry pastes, dipping sauces, and fruit purées.
-
Kneading/Mixing: Perfect for preparing meat emulsions for meatballs, sausages, and Vietnamese sausages.
Safety System
Because these machines utilize extremely sharp blade sets, safety is paramount. High-quality cutters should include an automatic safety cutoff system that stops the blades immediately when the lid is opened, preventing accidents during operation.
In Summary: The Cutter Mixer or Bowl Cutter is the perfect solution for restaurants or food businesses that require high-volume production, speed, and convenience for various recipes. However, to ensure maximum efficiency and safety, users should strictly follow the manufacturer’s operating and maintenance guidelines.

บ. ฟู้ด อีควิปเม้นท์ จำกัด
ผู้นำนวัตตกรรมเครื่องจักรแปรรูปอาหาร ด้วยประสบการณ์กว่า 35 ปี ให้คำปรึกษา ติดตั้ง เทรนนิ่ง พร้อมบริการหลังการขายและมีอะไหล่เครื่องจักรจำหน่าย

