เครื่องสับผสม เครื่องสับผสมลูกชิ้น เครื่องสับบด Cutter Mixer/ Bowl Cutter

เป็นเครื่องที่ใช้ในโรงงานและภาคอุตสาหกรรมอาหารเพื่อประกอบอาหาร โดยมักจะใช้สำหรับการประกอบเนื้อสัตว์ โดยสามารถกระบวนการประกอบได้อย่างรวดเร็วและมีความเนียนในการผสมผสานวัตถุดิบ นิยมใช้สำหรับทำลูกชิ้นไส้กรอก กุนเชียง หมูยอ

คุณสมบัติที่สำคัญของเครื่องสับบด Cutter Mixer ได้แก่:

• มีด Cutter: เครื่องสับชนิดนี้มักจะมีมีด Cutter ที่ออกแบบมาเพื่อสามารถตัดและบดวัตถุดิบให้ละเอียดตามที่ต้องการ มีดเหล่านี้มักมีความแข็งแรงและทนทานเพื่อรับมือกับวัตถุดิบที่แข็งหรือหนา จำนวนใบมีดของเครื่องสับบด กับความแข็งแรงของใบมีด มีผลต่อคุณภาพของสินค้าหลังสับผสม เช่นการตีหมูเด้ง ถ้าเครื่องสับบดที่คุณภาพไม่ดีมาก อาจจะตีหมูไม่เด้ง
• ความจุหม้อสับผสม: เครื่องสับบด Cutter Mixer มักมีตัวถังสับที่มีความจุใหญ่ เพื่อรองรับปริมาณวัตถุดิบที่มาก จึงสามารถจัดการกับวัตถุดิบปริมาณมากได้ เช่น บดพริกแกง 10 กิโลกรัม ในเวลาอันสั้น ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรงงานขนาดเล็ก ร้านอาหาร หรือธุรกิจทำอาหารที่ต้องผลิตสินค้าขาย
• ความเร็วที่ปรับได้: มีระบบการควบคุมความเร็วที่ปรับได้ตามความต้องการของวัตถุดิบ
• เทคโนโลยีปั่นสลับกลับ: บางรุ่นอาจมีเทคโนโลยีการปั่นสลับกลับเพื่อให้วัตถุดิบถูกประกอบเป็นส่วนผสมได้อย่างทั่วถึง
• ควบคุมได้ง่าย: สามารถควบคุมระดับความละเอียดได้ง่ายกว่าการตำครก เพียงแค่กดปุ่มหรือตั้งเวลาการทำงาน
• ละเอียดเท่ากัน: ใบมีดที่คมและกำลังหมุนสูงทำให้วัตถุดิบถูกสับผสมจนมีความละเอียดสม่ำเสมอทั่วกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจที่ต้องการมาตรฐานของรสชาติและเนื้อสัมผัสในทุก ๆ ครั้งที่ทำ
• ลดงานซ้ำซาก: ช่วยทำงานที่ต้องใช้แรงและเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การสับเนื้อสัตว์ (ทำหมูบด/หมูเด้ง/ลูกชิ้น) จำนวนมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• อเนกประสงค์ (Multifunctionality)

  เครื่องสับผสมสมัยใหม่มักไม่ได้ทำได้แค่สับหรือปั่น แต่ยังมีฟังก์ชันเสริมอื่น ๆ อีกมากมาย (โดยเฉพาะ Food Processor) เช่น:

  • บด/ปั่น: พริกแกง น้ำจิ้ม น้ำผลไม้

  • นวด/ผสม: เนื้อสัตว์สำหรับทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ

• ระบบความปลอดภัย safety เนื่องจากเครื่องสับมีชุดมีดที่คมมาก เครื่องจักรที่เลือกใช้ควรมีระบบ safety ความปลอดภัย ที่ตัดระบบการทำงานอัตโนมัติ เมื่อเปิดฝา เพื่อป้องกันอันตรายจากชุดมีดระหว่างใช้งา

โดยสรุป Cutter Mixer หรือ Bowl Cutter เหมาะสำหรับร้านอาหารหรือธุรกิจที่ต้องการประกอบอาหารในปริมาณมากและต้องการความเร็วและความสะดวกในการประกอบอาหารและสูตรอาหารต่างๆ อย่างไรก็ดี การใช้งานและดูแลรักษาเครื่องสับผสม Cutter Mixer ควรปฏิบัติตามคำแนะนำจากผู้ผลิตเพื่อให้เครื่องทำงานอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพที่สูงที่สุด