ไส้กรอก
ไส้กรอก (Sausage)
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าไส้กรอกที่เราเห็นกันตามร้านอาหารหรือร้านสะดวกซื้อนั้น มีการคิดค้นกรรมวิธีการผลิตมาเป็นเวลา 3,000 กว่าปีแล้ว
ไส้กรอกเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ถูกบดละเอียดและผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายและมีส่วนผสมที่นิยม เมนูนี้มักถูกนำมาใช้ในอาหารและอาหารว่าง ๆ หลายประเทศทั่วโลก.
เคล็ดลับการทำไส้กรอกให้อร่อย
การทำไส้กรอกสามารถเพิ่มความอร่อยและน่าทานได้ด้วยเคล็ดลับต่าง ๆ ต่อไปนี้:
- เลือกวัตถุดิบที่ดี:
- ให้เลือกใช้เนื้อที่มีไขมันอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ไส้กรอกมีความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้น.
- การปรุงรส:
- ปรุงรสให้เข้มข้นตามความชอบส่วนตัว โดยสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือ, น้ำปลา, และสารปรุงรสอื่น ๆ ได้.
- การใส่วัตถุปรุงแต่ง:
- เพิ่มส่วนผสมเพื่อเพิ่มความนิยมของไส้กรอก เช่น กระเทียมสับ, พริกป่น, หรือสมุนไพรต่าง ๆ.
- การผสมให้เข้ากัน:
- ผสมวัตถุดิบให้เข้ากันอย่างดี สามารถใช้มือหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อทำให้ส่วนประกอบผสมเข้ากันได้ดี.
- ทดลองชิม:
- ก่อนที่จะทำรูป, ทดลองชิมและปรับรสตามความชอบส่วนตัว.
- การขึ้นรูปไส้กรอก:
- ใช้มือหรือเครื่องช่วยทำรูปให้ไส้กรอกมีรูปร่างสวยงาม.
- การต้มหรือนึ่งในน้ำ:
- หากใช้หลอดหุ้มไส้กรอก, ให้ตรวจสอบว่าปลายของหลอดไส้ไม่แตกหรือรั่ว. นำไส้ที่ทำรูปแล้วลงในน้ำเดือด, ต้มหรือนึ่งจนสุก.
- การนำไปย่างหรือทอด:
- หากต้องการผิดทานไส้กรอก, นำไปย่างหรือทอดจนเนื้อภายในสุกและมีเส้นหยุด.
- การเสิร์ฟ:
- เสิร์ฟไส้กรอกพร้อมซอสหรือมาสไรเนตต่าง ๆ ตามความชอบ.
ประเภทไส้กรอก
ไส้กรอกแบ่งเป็น 5 ประเภทดังต่อไปนี้
-
ไส้กรอกสด (fresh sausage)
ไส้กรอกสด ทำจากเนื้อสดหรือแช่แข็ง ก่อนรับประทาน ต้องนำมาทำให้สุกก่อน เช่น ไส้กรอกอีสาน บราทเวอร์สท บ็อกเวอร์สท ฯลฯ
2. ไส้กรอกรมควันแต่ไม่สุก (uncooked, smoked sausage)
ไส้กรอกรมควันแต่ไม่สุด ใช้เชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติในการหมัก เพื่อให้ใส่กรอกมีรสเปรี้ยว แต่จะมีความชื้นน้อยกว่าไส้กรอกสด และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าไส้กรอกแห้ง เช่น ทูริงเจอร์ ซัมเมอร์ เลบานอน โบโลญา
3.ไส้กรอกสุก (cooked sausage)
ไส้กรอกสุก คือไส้กรอกเนื้อเนียนละเอียด (Emulsion) พร้อมรับประทาน ได้ทันที เช่นโบโลญส เวียนนา แฟรงเฟอร์เตอร์ ฯลฯ
4.ไส้กรอกแห้งและไส้กรอกกึ่งแห้ง (dry and semidry sausage)
ไส้กรอกแห้งหรือไส้กรอกกึ่งแห้ง คือ ไส้กรอกที่ผ่านการทำให้แห้ง (dehydration) จะมีความชื้นประมาณ 60-70 % เนื้อแน่น แห้ง และเก็บรักษาได้นานในอุณหภูมิห้อง เช่น เปปเปอโรนี ซาลามี กุนเชียง ฯลฯ
5. ไส้กรอกไม่อัดเส้น (bulk sausage)
ไส้กรอกไม่อัดเส้น เป็นไส้กรอกประเภทกึ่งเปียกกึ่งแห้ง ซึ่งมีลักษณะเนื้อคล้ายไส้กรอก แต่ไม่ได้บรรจุในใส้ เช่น หมูยอ แฮมเบอร์เกอร์ ลันเซียนมีท ฯลฯ
- สอบถามสินค้า ปรึกษาเกี่ยวกับการผลิต
- พิเศษ! ซื้อเครื่องจักรแปรรูปไส้กรอกวันนี้ แถมฟรีสูตรการผลิตไส้กรอก
- โทร 02 -449 -5999 Line: @foodequipment
เครื่องจักรแปรรูปไส้กรอก
เครื่องมัดไส้กรอก