เคล็ดลับทำหมูหวาน ทำง่าย อร่อยได้ในครัวบ้าน

หมูหวาน เป็นเมนูอาหารไทยที่มีประวัติและรากฐานอยู่ในอาหารท้องถิ่น โดยมักถูกนำมาใช้เป็นกับข้าวที่เสริมรสชาติให้มื้ออาหารมีความหลากหลายมากขึ้น ความหอมหวานของหมูหวานมาจากการเคี่ยวหมูให้ซึมซับน้ำตาลปี๊บและเครื่องปรุงอื่น ๆ ซึ่งสร้างรสชาติที่ผสมผสานระหว่างความหวานเค็มได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ หมูหวานยังเป็นเมนูที่มีความยืดหยุ่น สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวิธีการปรุงตามความชอบและวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัว เช่น เลือกใช้หมูสามชั้นเพื่อให้ได้ความนุ่ม หรือหมูสันในเพื่อความนุ่มน้อยไขมัน

เมนูนี้เป็นที่นิยมทั้งในงานเลี้ยงต่าง ๆ และเป็นกับข้าวประจำบ้าน เพราะใช้วัตถุดิบง่าย ๆ หาซื้อได้ทั่วไป อีกทั้งวิธีการทำก็ไม่ซับซ้อน จึงทำให้สามารถปรุงเองได้ในครัวบ้านโดยไม่ต้องใช้เวลามากนัก หมูหวานเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว จะเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว เป็นหนึ่งในเมนูที่หลายครอบครัวโปรดปราน

ประวัติและความเป็นมาของหมูหวาน

หมูหวาน เป็นเมนูที่มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมอาหารไทย โดยมีรากฐานอยู่ในอาหารพื้นบ้านซึ่งมีการปรุงรสให้หวานจากน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวที่พบได้ทั่วไปในท้องถิ่น หมูหวานถือเป็นเมนูที่สะท้อนถึงความเป็นเอกลักษณ์ของการปรุงอาหารไทย ซึ่งนิยมผสมผสานรสชาติระหว่างความหวานและความเค็มเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

หมูหวานในอดีตอาจได้รับอิทธิพลจากการทำอาหารของชาวจีน ซึ่งเป็นกลุ่มชนที่เข้ามาค้าขายและตั้งรกรากในสยามตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เมนูอาหารจีนหลายชนิดมักใช้การเคี่ยวเนื้อหมูในน้ำตาลและซีอิ๊วให้มีรสหวานเค็ม เมื่ออาหารเหล่านี้มาผสมผสานกับเครื่องปรุงของไทย เช่น น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จึงเกิดเป็นเมนูหมูหวานที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน

ในราชสำนักไทยสมัยก่อน หมูหวานยังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกจัดเสิร์ฟในมื้ออาหารสำคัญ โดยเฉพาะในงานเลี้ยงและพิธีการต่าง ๆ เนื่องจากเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้อย่างลงตัว ทำให้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในทุกชนชั้นของสังคม

จนถึงปัจจุบัน หมูหวานยังคงเป็นเมนูที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบในครัวเรือนทั่วไป มีการปรับเปลี่ยนสูตรและวิธีการปรุงตามยุคสมัยและท้องถิ่น แต่รสชาติหลักของความหวานเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหมูหวานยังคงอยู่

ส่วนผสมที่สำคัญของหมูหวาน

ส่วนผสมหลักของ หมูหวาน เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือนและเน้นความเรียบง่ายแต่ให้รสชาติที่กลมกล่อม วัตถุดิบสำคัญที่ใช้ในการทำหมูหวาน ได้แก่

1. หมูสามชั้น และ หมูสันใน

เป็นส่วนของเนื้อหมูที่สามารถใช้ทำ หมูหวาน ได้ทั้งคู่ แต่มีความแตกต่างในเรื่องของเนื้อสัมผัสและปริมาณไขมัน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและความนุ่มของหมูหวานตามที่เราต้องการ:

หมูสามชั้น: เป็นส่วนที่ประกอบไปด้วยเนื้อหมูสลับกับชั้นไขมัน ทำให้มีความนุ่มและมัน เนื้อหมูสามชั้นจะให้รสชาติที่เข้มข้น นุ่มลิ้น และมีความมันที่เป็นธรรมชาติ เมื่อเคี่ยวจะทำให้ไขมันละลายและแทรกซึมกับน้ำซอส ทำให้หมูหวานมีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสสัมผัสนุ่ม ๆ และชอบมันหมู เพราะหมูสามชั้นจะมีไขมันที่ละลายได้ดีระหว่างการเคี่ยว
หมูสันใน: เป็นส่วนเนื้อหมูที่ไม่ค่อยมีไขมันมาก มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและนุ่มเนียน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดไขมันในอาหารหรือไม่ชอบรสสัมผัสมัน ๆ จากหมูสามชั้น แม้หมูสันในจะมีไขมันน้อย แต่เมื่อเคี่ยวจนเปื่อยก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มเช่นกัน แม้จะไม่ชุ่มฉ่ำเท่าหมูสามชั้น แต่ก็มีรสชาติที่เบากว่าและเหมาะกับผู้ที่ต้องการทางเลือกที่สุขภาพดีกว่า

2. น้ำตาลปี๊บ

เป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารไทย โดยเฉพาะในเมนู หมูหวาน ซึ่งให้ความหวานละมุนและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากน้ำตาลชนิดอื่น ๆ การใช้น้ำตาลปี๊บในหมูหวานเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยทำให้รสชาติของเมนูนี้มีความกลมกล่อมและสมดุลยิ่งขึ้น

ลักษณะของน้ำตาลปี๊บ:

ที่มา: น้ำตาลปี๊บทำจากน้ำหวานของต้นมะพร้าวหรือตาลโตนด โดยนำน้ำหวานมาต้มเคี่ยวจนเข้มข้นแล้วเทใส่ภาชนะที่มีลักษณะเป็นรูปปี๊บ (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ) น้ำตาลปี๊บจากมะพร้าวและจากตาลจะมีสี กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำตาลมะพร้าวเป็นที่นิยมใช้ในเมนูอาหารไทยมากกว่า
ลักษณะ: น้ำตาลปี๊บมีเนื้อสัมผัสนุ่ม สีออกเหลืองนวลหรือน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมและรสหวานที่ละมุน ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย
การละลาย: น้ำตาลปี๊บมีคุณสมบัติละลายง่ายเมื่อเจอความร้อน ทำให้สามารถผสมเข้ากับเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ดี ช่วยให้หมูหวานมีรสหวานกลมกล่อมเคลือบเนื้อหมูอย่างทั่วถึง

ความสำคัญของน้ำตาลปี๊บในหมูหวาน:

รสชาติหวานละมุน: น้ำตาลปี๊บให้รสหวานที่ละมุนและมีความเป็นธรรมชาติมากกว่าน้ำตาลทราย ทำให้หมูหวานไม่หวานเกินไป แต่มีความกลมกล่อม
กลิ่นหอมพิเศษ: น้ำตาลปี๊บมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มความหอมน่ารับประทานให้กับหมูหวาน เมื่อผัดกับหมูจะทำให้มีกลิ่นหอมละมุนตลอดขั้นตอนการทำ
เนื้อสัมผัส: น้ำตาลปี๊บเมื่อละลายและเคี่ยวเข้ากับหมู จะกลายเป็นซอสขลุกขลิกที่เคลือบหมูอย่างเนียน ทำให้หมูหวานมีความเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ และรสชาติซึมเข้าเนื้อหมู

3. น้ำปลา

เป็นเครื่องปรุงสำคัญที่ใช้ในการทำ หมูหวาน และเมนูอาหารไทยอื่น ๆ โดยทำหน้าที่เพิ่มรสเค็มที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหาร น้ำปลามีบทบาทสำคัญในการสร้างสมดุลระหว่างรสชาติหวานจากน้ำตาลปี๊บและความเค็มในหมูหวาน ทำให้รสชาติของหมูหวานมีมิติและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ลักษณะของน้ำปลา:

ที่มา: น้ำปลาทำจากการหมักปลากับเกลือเป็นเวลานาน โดยผ่านกระบวนการหมักที่ย่อยสลายโปรตีนจากเนื้อปลาออกมาเป็นของเหลวใส มีสีออกน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาและระยะเวลาการหมัก น้ำปลาที่มีคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมเค็มเฉพาะตัว และรสชาติไม่เค็มจัดจนเกินไป
รสชาติ: น้ำปลาให้รสเค็มที่มีความซับซ้อนและหอมกลิ่นปลา ทำให้รสชาติเค็มนั้นไม่แหลมเกินไปเมื่อเทียบกับการใช้เกลือ
การใช้งาน: น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงพื้นฐานในครัวไทย ใช้ในการเพิ่มรสเค็มและกลิ่นหอมในหลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารที่ต้องการรสชาติกลมกล่อม เช่น แกง ผัด และยำ

ความสำคัญของน้ำปลาในหมูหวาน:

เพิ่มรสเค็มกลมกล่อม: น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงที่ให้รสเค็มธรรมชาติ ช่วยลดความหวานจากน้ำตาลปี๊บและสร้างสมดุลในรสชาติ ทำให้หมูหวานมีความเค็มหวานอย่างลงตัว
กลิ่นหอมเฉพาะตัว: น้ำปลามีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อใส่ลงไปในหมูหวานจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ช่วยเพิ่มมิติของกลิ่นให้กับเมนู
ช่วยปรุงรส: น้ำปลานอกจากจะให้รสเค็มแล้ว ยังทำหน้าที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบอื่น ๆ ให้เด่นชัดขึ้น เช่น กลิ่นหอมจากหอมแดงและความหวานจากน้ำตาลปี๊บจะถูกดึงออกมาได้ดีขึ้นเมื่อปรุงด้วยน้ำปลา

4. ซีอิ๊วขาว

เป็นเครื่องปรุงสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ในการทำ หมูหวาน โดยช่วยเพิ่มรสเค็มอ่อน ๆ และกลิ่นหอมที่นุ่มนวล ทำให้รสชาติของหมูหวานมีความกลมกล่อมและละมุนยิ่งขึ้น ซีอิ๊วขาวมีความแตกต่างจากน้ำปลาในเรื่องของรสชาติและกลิ่น ซึ่งทำให้การใช้ซีอิ๊วขาวในหมูหวานช่วยเสริมรสชาติและเพิ่มความหลากหลายของรสชาติในเมนูได้อย่างดี

ลักษณะของซีอิ๊วขาว:

ที่มา: ซีอิ๊วขาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากการหมักถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ มีการหมักจนได้ของเหลวสีน้ำตาลอ่อนใส มีรสเค็มอ่อน ๆ และกลิ่นหอมที่แตกต่างจากน้ำปลา ทำให้เป็นเครื่องปรุงที่มักใช้ในเมนูอาหารที่ต้องการรสเค็มเบา ๆ
รสชาติ: ซีอิ๊วขาวให้รสเค็มที่ละมุนกว่าเมื่อเทียบกับน้ำปลา และไม่มีความเผ็ดหรือคมชัด รสชาติของซีอิ๊วขาวจะนุ่มนวลและเบา เหมาะสำหรับการปรุงรสในอาหารที่ต้องการความกลมกล่อม
การใช้งาน: ซีอิ๊วขาวเป็นเครื่องปรุงที่ใช้เพิ่มรสเค็มในหลายเมนู เช่น ผัดผัก หมูหวาน ต้มจืด และอาหารที่ไม่ต้องการกลิ่นแรงหรือรสเค็มจัด เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความอ่อนนุ่มของรสชาติ

ความสำคัญของซีอิ๊วขาวในหมูหวาน:

เพิ่มรสเค็มอ่อน ๆ: ซีอิ๊วขาวให้ความเค็มเบา ๆ ที่ไม่เข้มข้นเท่าน้ำปลา ทำให้หมูหวานมีรสชาติเค็มกลมกล่อมและไม่เค็มจนเกินไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสชาติเบา
เพิ่มกลิ่นหอมนุ่มนวล: ซีอิ๊วขาวมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยเสริมกลิ่นหอมของหมูหวานและเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้มีกลิ่นหอมละมุน ทำให้อาหารมีความน่ารับประทานมากขึ้น
ช่วยให้สีสันสวยงาม: ซีอิ๊วขาวให้สีที่อ่อนกว่าซีอิ๊วดำ ทำให้หมูหวานมีสีสันที่น่ารับประทาน ไม่เข้มจนเกินไป รักษาความน่าทานของเนื้อหมูและเครื่องปรุง

5. หอมแดง

เป็นส่วนผสมที่สำคัญในการทำ หมูหวาน ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับเมนูนี้ โดยหอมแดงมีคุณสมบัติพิเศษในการให้กลิ่นหอมที่อบอวลเมื่อถูกความร้อน ซึ่งจะทำให้อาหารมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ลักษณะของหอมแดง:

ลักษณะทางกายภาพ: หอมแดงมีลักษณะเป็นหัวกลมรี เปลือกสีม่วงหรือแดง และมีเนื้อขาวหรือเหลืองภายใน มีขนาดเล็กกว่าหอมใหญ่ และมีรสชาติที่หวานและเผ็ดอ่อน ๆ
การเก็บรักษา: หอมแดงสามารถเก็บรักษาได้ในที่เย็นและแห้ง โดยไม่ควรเก็บในที่ชื้นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ความสำคัญของหอมแดงในหมูหวาน:

เพิ่มกลิ่นหอม: หอมแดงเมื่อถูกผัดด้วยน้ำมันจะปล่อยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยเสริมกลิ่นหอมให้กับหมูหวาน ทำให้รสชาติของอาหารมีความพิเศษและน่าทานมากขึ้น
รสชาติที่กลมกล่อม: หอมแดงมีรสหวานธรรมชาติและเผ็ดเล็กน้อย ช่วยทำให้รสชาติของหมูหวานมีความลึกซึ้งและไม่จืดชืด ช่วยทำให้รสชาติระหว่างความหวานของน้ำตาลปี๊บและความเค็มจากน้ำปลาและซีอิ๊วขาวมีความสมดุลมากขึ้น
สีสันและความน่าทาน: การใส่หอมแดงลงในหมูหวานทำให้มีสีสันสวยงามและเพิ่มความน่ารับประทาน เนื้อหอมแดงที่ถูกผัดจนสุกจะมีสีทองสวย ซึ่งช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานอาหาร

วิธีการใช้หอมแดงในหมูหวาน:

การเตรียม: ควรปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอยบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ
การผัด: เมื่อเริ่มทำหมูหวาน ควรผัดหอมแดงในน้ำมันจนหอมและสุกเหลืองก่อนที่จะใส่เนื้อหมูลงไป วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นหอมของหอมแดงซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูและเครื่องปรุงอื่น ๆ
การปรุงรส: หลังจากหมูสุกแล้ว สามารถชิมรสชาติและปรับเพิ่มหอมแดงหรือปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

6. น้ำมันพืช

เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในกระบวนการทำ หมูหวาน เนื่องจากมีบทบาทหลายอย่างในการปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงการให้ความร้อน การผัด และการสร้างรสชาติที่กลมกล่อมให้กับจานอาหาร น้ำมันพืชที่ใช้ในการทำหมูหวานมักจะมีหลายประเภท แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ น้ำมันพืชทั่วไป เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง หรือ น้ำมันมะพร้าว

ลักษณะของน้ำมันพืช:

ประเภท: น้ำมันพืชมีหลายประเภท ซึ่งบางประเภทเหมาะกับการผัดหรือทอด เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และน้ำมันมะพร้าว น้ำมันแต่ละชนิดจะมีจุดเดือดและรสชาติที่แตกต่างกัน
การใช้งาน: น้ำมันพืชใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด หรือเคี่ยว

ความสำคัญของน้ำมันพืชในหมูหวาน:

การให้ความร้อน: น้ำมันพืชใช้ในการให้ความร้อนสำหรับผัดหอมแดงและหมู เพื่อให้เกิดการสุกและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม การใช้ความร้อนจากน้ำมันพืชจะช่วยให้หมูหวานมีรสชาติที่ดีขึ้น
ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม: เมื่อผัดหอมแดงในน้ำมันพืช น้ำมันจะช่วยดึงกลิ่นหอมของหอมแดงออกมา ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้หมูหวานมีความหอมและน่ารับประทาน
ช่วยให้เครื่องปรุงผสมเข้ากัน: น้ำมันช่วยให้เครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา สามารถผสมเข้ากับเนื้อหมูได้อย่างทั่วถึง ทำให้รสชาติของหมูหวานมีความกลมกล่อม
เพิ่มรสชาติ: น้ำมันพืชที่ใช้ในการผัดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร โดยทำให้หมูหวานมีความชุ่มชื้นและไม่แห้ง

วิธีการใช้ในหมูหวาน:

การเตรียม: ควรใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อผัดหอมแดงและหมู เนื่องจากการใช้น้ำมันมากเกินไปอาจทำให้หมูหวานมีความมันเกินไป
การผัด: เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นผัดหอมแดงจนหอมและเหลืองก่อนที่จะใส่หมูลงไป ผัดให้หมูเริ่มสุกและเข้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ
การเคี่ยว: หลังจากผัดเสร็จและใส่น้ำเปล่าแล้ว ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้หมูได้เคี่ยวในน้ำซอส ทำให้น้ำมันช่วยให้รสชาติของซอสซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมู

7. น้ำเปล่า

เป็นส่วนผสมที่สำคัญอีกหนึ่งอย่างในการทำ หมูหวาน เนื่องจากช่วยในการเคี่ยวและปรุงรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น น้ำเปล่ามีบทบาทสำคัญในการช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและซอสมีความเข้มข้นที่เหมาะสม

ความสำคัญของน้ำเปล่าในหมูหวาน:

การเคี่ยว: น้ำเปล่าใช้ในการเคี่ยวหมูให้สุกทั่วถึงและนุ่ม การเคี่ยวด้วยน้ำจะช่วยให้หมูดูดซับรสชาติจากเครื่องปรุงได้ดีและทำให้ซอสมีความเข้มข้นยิ่งขึ้น
ช่วยละลายเครื่องปรุง: น้ำเปล่าช่วยละลายและกระจายเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซีอิ๊วขาว ให้เข้ากันดี ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้รสชาติของหมูหวานมีความกลมกล่อม
ปรับความเข้มข้นของซอส: ปริมาณน้ำที่ใช้ในการทำหมูหวานจะมีผลต่อความเข้มข้นของซอส ถ้าใช้น้ำน้อย ซอสจะเข้มข้นและเหนียวมาก แต่ถ้าใช้น้ำมากเกินไป ซอสอาจจะเหลวและจืดได้ ดังนั้นจึงควรใช้ปริมาณน้ำที่พอเหมาะเพื่อให้ได้ซอสที่มีความเข้มข้นและรสชาติที่ดี
ช่วยให้หมูสุกทั่วถึง: การเติมน้ำเปล่าลงไปจะช่วยให้หมูสุกทั่วถึงและช่วยในการเคี่ยวให้หมูนุ่มละลายในปาก การเคี่ยวด้วยน้ำเปล่าจะช่วยให้เนื้อหมูไม่แห้งหรือแข็งเกินไป

วิธีการใช้ในหมูหวาน:

การเตรียม: หลังจากผัดหอมแดงและหมูจนเริ่มสุกแล้ว สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ โดยทั่วไปแล้วจะใช้ประมาณ 1-2 ถ้วย ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อหมูและความเข้มข้นที่ต้องการ
การเคี่ยว: หลังจากเติมน้ำแล้ว ควรใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว เพื่อให้น้ำซอสซึมซาบเข้าสู่เนื้อหมูและทำให้หมูนุ่มได้ดี การเคี่ยวใช้เวลานานประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหมูและความนุ่มที่ต้องการ
การชิมรส: ควรชิมรสชาติระหว่างการเคี่ยวและปรับเครื่องปรุงตามต้องการ ถ้าซอสยังมีความหวานมากเกินไป สามารถเพิ่มน้ำปลาเพื่อปรับรสเค็มได้

ขั้นตอนการทำหมูหวาน

การทำ หมูหวาน ไม่ยากเลย และสามารถทำได้ง่ายในครัวที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบที่เตรียมไว้ดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

หมูสามชั้นหรือหมูสันใน (500 กรัม) – เลือกหมูที่มีมันน้อยหรือมากตามความชอบ เพราะความมันจะช่วยให้เนื้อหมูมีความชุ่มชื้นและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
หอมแดง (3-4 หัว) – สามารถใช้หอมใหญ่แทนได้ แต่หอมแดงจะให้รสชาติที่หวานกว่า
น้ำตาลปี๊บ (2-3 ช้อนโต๊ะ) – เพิ่มความหวานกลมกล่อม สามารถปรับปริมาณได้ตามรสนิยม
น้ำปลา (1-2 ช้อนโต๊ะ) – เลือกน้ำปลาคุณภาพดีเพื่อเพิ่มรสเค็มที่กลมกล่อม
ซีอิ๊วขาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) – ช่วยให้มีรสชาติกลมกล่อมและเพิ่มสีสันให้กับจาน
น้ำเปล่า (1-2 ถ้วย) – สำหรับเคี่ยวหมู
น้ำมันพืช (สำหรับผัด) – ควรใช้น้ำมันที่มีรสชาติอ่อน เช่น น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันถั่วเหลือง
พริกไทยป่น (ตามชอบ) – สำหรับโรยหน้าเพิ่มรสชาติ
ต้นหอม (สำหรับตกแต่ง) – เพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

ขั้นตอนการทำ:

เตรียมวัตถุดิบ:
- ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ขนาดประมาณ 2-3 เซนติเมตร เพื่อให้หมูสุกได้ง่าย
- ปอกเปลือกหอมแดงและซอยบาง ๆ หอมแดงจะช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติหวานให้กับหมูหวาน
ผัดหอมแดง:
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน
- ใส่หอมแดงที่ซอยไว้ลงไปผัดจนหอมและเหลือง (ประมาณ 2-3 นาที) ระวังไม่ให้ไหม้ เพราะจะทำให้ได้รสขม
ผัดหมู:
- ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับหอมแดง จนหมูเริ่มสุกและมีสีสัน (ประมาณ 5-7 นาที) การผัดที่มีอุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อหมูกรอบนอกและนุ่มใน
ปรุงรส:
- เติมน้ำตาลปี๊บลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนละลายเต็มที่
- ใส่น้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
เคี่ยว:
- เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะให้ท่วมหมู (ประมาณ 1-2 ถ้วย) จากนั้นปรับไฟเป็นไฟอ่อน
- ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-45 นาที หมั่นตรวจดูและคนให้เข้ากัน โดยการเคี่ยวจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและรสชาติของเครื่องปรุงเข้มข้นขึ้น
ปรับรสชาติ:
- หลังจากเคี่ยวครบเวลา ให้ชิมรสชาติและปรับปรุงรสชาติได้ตามต้องการ หากต้องการเพิ่มความเค็มสามารถเติมน้ำปลา หรือถ้าหวานเกินไปสามารถเติมน้ำตาลปี๊บได้
เสิร์ฟ:
- เมื่อหมูนุ่มและซอสเข้มข้นดีแล้ว ให้ปิดไฟและตักใส่จาน
- ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรือพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มสีสัน
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ