ขั้นตอนการทำคะน้าหมูกรอบ

1. ตั้งกระทะและเจียวกระเทียม

   • ตั้งกระทะบนไฟกลางและใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
   • ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม (ประมาณ 1-2 นาที) ระวังไม่ให้ไหม้เพราะกระเทียมจะขม

2. ผัดหมูกรอบ

   • ใส่หมูกรอบลงในกระทะที่มีกระเทียม ผัดให้พอร้อนและหนังหมูเริ่มกรอบยิ่งขึ้น
   • หากหมูกรอบมาจากการทอดแล้ว สามารถข้ามขั้นตอนนี้และใส่หมูกรอบลงในขั้นตอนถัดไป

3. ผัดคะน้า

   • ใส่ก้านคะน้าลงไปในกระทะก่อน เพราะก้านจะสุกช้ากว่าใบ
   • ผัดก้านคะน้าให้พอสุกประมาณ 2-3 นาที จนเริ่มนุ่ม จากนั้นใส่ใบคะน้าลงไป ผัดจนใบคะน้าสุกและสีเขียวสด
   • หากต้องการคะน้าที่กรอบและสดขึ้น ควรผัดด้วยไฟแรงและไม่ควรผัดนานเกินไป

4. ปรุงรส

   • เติมน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม
   • เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนชา
   • ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย
   • หากต้องการให้มีสีสันและรสชาติเข้มข้น สามารถเติมซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
   • ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

5. เพิ่มน้ำซุปหรือแป้งข้าวโพด (ถ้าต้องการ)

   • เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้คะน้านุ่มขึ้นและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
   • หากต้องการน้ำซอสขลุกขลิกขึ้น สามารถละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป ผัดจนซอสข้นและเคลือบคะน้าได้ดี

6. เพิ่มพริก (ถ้าต้องการ)

   • หากชอบรสเผ็ด ให้ใส่พริกแดงจินดาที่ซอยแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
   • ผัดต่ออีก 1-2 นาที จนพริกสุกและเข้ากันดีกับส่วนผสมทั้งหมด

7. ตรวจรสชาติและเสิร์ฟ

   • ชิมรสชาติและปรับรสตามชอบ เช่น ถ้าต้องการรสเค็มมากขึ้นสามารถเพิ่มน้ำปลา หรือหากต้องการรสหวานขึ้นให้เพิ่มน้ำตาล
   • เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นการเสิร์ฟจานนี้