MACARONI EXTRUDER :เครื่องทำพาสต้า หรือเครื่องทำเส้นมักกะโรนี
มันคืออุปกรณ์หลักและสำคัญที่สุดในโรงงานผลิตเส้นพาสต้าหรือมักกะโรนีเชิงอุตสาหกรรม โดยมีหน้าที่ในการเปลี่ยนโด (Dough) หรือแป้งพาสต้าที่นวดแล้วให้กลายเป็นเส้นที่มีรูปร่างและขนาดตามที่เราต้องการ
หน้าที่หลักของ Macaroni Extruder
-
การบีบอัด (Compression): รับโดแป้งที่นวดแล้วเข้าไปในห้องบีบอัด
-
การสร้างความดัน (Pressurization): ใช้สกรู (Screw) หรือลูกสูบขนาดใหญ่ในการดันและบีบอัดโดแป้งให้มีความหนาแน่นสูง
-
การขึ้นรูป (Shaping): บังคับให้โดแป้งที่ถูกบีบอัดอย่างหนัก ผ่านช่องว่างและรูของ แม่พิมพ์ (Die) ที่ติดตั้งอยู่ส่วนปลายของเครื่อง
-
การตัด (Cutting): โดยทั่วไปจะมีใบมีดหมุนติดตั้งอยู่บริเวณทางออกของแม่พิมพ์ เพื่อตัดเส้นที่ออกมาให้ได้ความยาวตามที่กำหนดอย่างแม่นยำและรวดเร็ว
💡 ความสำคัญ
Macaroni Extruder มีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะมันเป็นตัวกำหนด คุณภาพทางกายภาพ ของเส้นมักกะโรนี:
-
ความสม่ำเสมอของรูปร่าง: ให้เส้นมักกะโรนีทุกเส้นมีรูปร่างและขนาดที่เท่ากัน
-
ความหนาแน่น: การบีบอัดภายใต้ความดันสูงช่วยให้เส้นพาสต้ามีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ทำให้เมื่อนำไปต้มแล้วเส้นจะเหนียวนุ่ม ไม่เละง่าย (Al Dente)
กล่าวคือ Extruder คือ “หัวใจ” ของการผลิตมักกะโรนีแห้งนั่นเองครับ
