ขั้นตอนการทำคุกกี้ขิง

1. เตรียมส่วนผสม

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ขิง อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ พักไว้

2. ผสมส่วนผสมเปียก

1. ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูและมีสีอ่อน
2. ใส่ไข่ กากน้ำตาล และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากันดี

3. รวมส่วนผสมแห้งและเปียก

1. ค่อย ๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมจับตัวเป็นโดว์
2. ปั้นโดว์ให้เป็นก้อน แรปด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว

4. ตัดและอบคุกกี้

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และวางกระดาษรองอบบนถาดอบ
2. โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวสำหรับรีดแป้ง รีดแป้งโดว์ให้หนาประมาณ 0.5 ซม.
3. ใช้พิมพ์รูปขนมปังขิงหรือตามชอบกดลงบนแป้ง วางคุกกี้บนถาดอบ
4. อบคุกกี้ในเตาอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนขอบของคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. พักคุกกี้บนถาดประมาณ 5 นาที แล้วจึงย้ายไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ขั้นตอนการตกแต่ง

1. ผสมไอซิ่งกับน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่าให้ได้ความหนืดพอเหมาะ หากต้องการสี สามารถเติมสีผสมอาหาร
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ผสมไว้ลงในถุงบีบ แล้วตกแต่งคุกกี้ตามชอบ
3. ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวสนิทก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• หากไม่มีกากน้ำตาล สามารถใช้น้ำผึ้งหรือไซรัปสีเข้มแทนได้ แต่รสชาติจะต่างไปเล็กน้อย
• การพักโดว์ในตู้เย็นจะช่วยให้แป้งอยู่ตัวและง่ายต่อการตัดรูปทรง

คุกกี้ขิงสูตรนี้เหมาะสำหรับทำกิจกรรมร่วมกันในครอบครัว ทั้งสนุกและอร่อย ลองทำดูสิ แล้วคุณจะได้ขนมอร่อย ๆ พร้อมกลิ่นอายแห่งเทศกาลคริสต์มาส

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมแป้งพาย (Crust)

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นลงในแป้ง ใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นขยี้ให้เนยผสมเข้ากับแป้งจนมีลักษณะคล้ายทรายหยาบ
3. เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้มือรวบแป้งให้พอจับตัวกัน (ไม่ต้องนวดนาน)
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แรปด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็น 30 นาที

2. รีดและอบแป้งพาย

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวสำหรับรีดแป้ง รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม.
2. วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว ตัดขอบส่วนเกินและตกแต่งขอบตามชอบ ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันการพอง
3. อบแป้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนแป้งเริ่มเซ็ตตัว แล้วพักให้เย็น

3. เตรียมไส้พาย (Filling)

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดงจนเข้ากัน
2. เติมฟักทองบด ครีมสด นมสด และเครื่องเทศต่าง ๆ (อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู เกลือ) ตีต่อจนส่วนผสมเนียน

4. ประกอบพายและอบ

1. เทไส้ฟักทองลงในแป้งพายที่อบไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบ
2. อบพายในอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที หรือจนไส้พายเซ็ตตัว (ใช้ไม้จิ้มดู ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีส่วนเปียกติดไม้ถือว่าใช้ได้)
3. พักพายให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

การเสิร์ฟ

• เสิร์ฟพายฟักทองพร้อมวิปครีม หรือน้ำตาลไอซิ่งโรยหน้า
• หากชอบรสเย็น สามารถแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความสดชื่น

เคล็ดลับ

• ใช้ฟักทองบดสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าต้องการรสชาติฟักทองสด ให้เลือกฟักทองเนื้อหวาน เช่น ฟักทองญี่ปุ่น
• หากไม่ชอบเครื่องเทศบางชนิด สามารถปรับลดได้ตามความชอบ

พายฟักทองสูตรนี้ทั้งง่ายและอร่อย เหมาะกับการทำในโอกาสพิเศษหรือแม้แต่วันธรรมดาที่ต้องการบรรยากาศอบอุ่น ลองทำดู แล้วคุณจะหลงรักรสชาติที่นุ่มนวลนี้

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมแป้งพาย

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่เนยเย็นลงในแป้ง ใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นแป้ง ขยี้จนส่วนผสมดูคล้ายทรายหยาบ
3. ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้มือรวบแป้งให้พอจับตัวกัน (ระวังอย่านวดนาน)
4. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แรปด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. เตรียมไส้แอปเปิ้ล

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่แอปเปิ้ลลงในชามผสมขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำเลมอน และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ประมาณ 15 นาที

3. ประกอบพาย

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
2. นำแป้งพายส่วนแรกออกมา รีดเป็นแผ่นบาง ๆ วางลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว กดแป้งให้แนบสนิทกับพิมพ์
3. เทไส้แอปเปิ้ลลงในแป้งพาย เกลี่ยให้เรียบ และวางเนยจืดเป็นจุด ๆ บนไส้
4. นำแป้งพายอีกส่วนมารีด วางคลุมด้านบนไส้พาย จะปิดแบบเต็มหรือทำเป็นลายตารางไขว้ (Lattice) ตามชอบ
5. ตัดขอบแป้งส่วนเกินและบีบขอบแป้งให้แน่น ใช้มีดกรีดแป้งด้านบนเพื่อระบายไอน้ำ

4. อบพาย

1. ทาหน้าพายด้วยไข่ไก่ที่ตีไว้ แล้วโรยน้ำตาลทรายบาง ๆ เพื่อเพิ่มความกรอบ
2. อบพายในเตาอบประมาณ 50-60 นาที หรือจนแป้งพายเป็นสีทองและไส้เดือดเล็กน้อย
3. นำพายออกจากเตา พักให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• ใช้แอปเปิ้ลหลายพันธุ์ผสมกันเพื่อเพิ่มรสชาติ
• หากขอบพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป สามารถใช้ฟอยล์ห่อรอบขอบเพื่อป้องกันได้
• เสิร์ฟพายแอปเปิ้ลอุ่น ๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาสำหรับความอร่อยพิเศษ

พายแอปเปิ้ลเป็นขนมที่สร้างความสุขในทุกคำ ลองทำดูสิ แล้วคุณจะตกหลุมรักรสชาติที่อบอุ่นและหอมหวานนี้

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์

1. ทาน้ำมันพืชบาง ๆ บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
2. เตรียมสีผสมอาหารและกลิ่นเปปเปอร์มินต์ไว้ใกล้มือ

2. ทำส่วนผสมลูกกวาด

1. ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำเปล่า ตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมละลาย
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ เมื่อส่วนผสมถึง 150 องศาเซลเซียส (Hard Crack Stage) ให้ปิดไฟทันที

3. เติมกลิ่นและสี

1. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันในชามที่ทาน้ำมันบาง ๆ
2. ใส่กลิ่นเปปเปอร์มินต์ลงในทั้งสองส่วน ส่วนแรกเติมสีแดง ส่วนที่สองปล่อยให้เป็นสีใส

4. ปั้นและขึ้นรูปลูกกวาด

1. ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เย็นพอจับได้ (ประมาณ 1-2 นาที)
2. ใช้ถุงมือป้องกันความร้อน ค่อย ๆ ดึงและยืดลูกกวาดสีใสและสีแดงให้ยาว จากนั้นบิดทั้งสองสีให้พันกันเหมือนเกลียว
3. ขึ้นรูปตามต้องการ เช่น ทำเป็นไม้เท้า (Candy Cane) หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ปล่อยให้เซ็ตตัว

1. วางลูกกวาดบนกระดาษรองอบ ปล่อยให้แข็งตัวสนิทประมาณ 30 นาที
2. เก็บลูกกวาดไว้ในภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้น

เคล็ดลับ

• หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับขนม ใช้วิธีหยดส่วนผสมลงในน้ำเย็น หากส่วนผสมแข็งตัวทันที แสดงว่าได้ที่
• ระหว่างปั้นลูกกวาด หากส่วนผสมเย็นจนแข็งเกินไป สามารถอุ่นในเตาไมโครเวฟเล็กน้อย

การเสิร์ฟและตกแต่ง

• ใส่ลูกกวาดในถุงหรือกล่องน่ารัก ๆ เพื่อเป็นของขวัญคริสต์มาส
• ใช้แคนดี้เคนตกแต่งต้นคริสต์มาสหรือโต๊ะอาหาร

ลูกกวาดคริสต์มาสทั้งหวานและสวยงาม เป็นตัวแทนของความสุขและความสนุกในเทศกาลนี้ ลองทำดูสิ แล้วคุณจะสนุกกับการสร้างสีสันแห่งเทศกาลด้วยตัวเอง