จุดเริ่มต้นของเมนูไก่ทอดกระเทียม

ในอดีต การทำอาหารในครัวเรือนไทยนิยมใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย เช่น เนื้อไก่ เครื่องปรุงรสพื้นฐานอย่างซีอิ๊ว น้ำปลา และกระเทียมที่ปลูกกันเองในครัวเรือน การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกและช่วยให้อาหารเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น จึงไม่แปลกที่ไก่ทอดกระเทียมจะได้รับความนิยม โดยเฉพาะในชนบทที่การทำอาหารต้องคำนึงถึงความง่ายและความคุ้มค่า

การพัฒนาสู่เมนูยอดนิยม

เมื่อเวลาผ่านไป ไก่ทอดกระเทียมได้รับการพัฒนาสูตรให้หลากหลายและกลมกล่อมยิ่งขึ้น ส่วนผสมอย่างรากผักชีและพริกไทยถูกเพิ่มเข้ามาในขั้นตอนการหมัก เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อน ส่วนกระเทียมที่ใช้ในการเจียวก็ได้รับการปรับเทคนิคเพื่อให้มีความกรอบนานและไม่ขม

ขั้นตอนการทำไก่ทอดกระเทียม

1. เตรียมเนื้อไก่

• ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (หากใช้ปีกไก่ สามารถทอดทั้งชิ้นได้)
• ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหาร

2. หมักไก่

• ใส่รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงในชามผสม
• ใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (หรือหากมีเวลา หมัก 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ)

3. เจียวกระเทียม

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน
• ใส่กระเทียมซอยลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้
• ตักกระเทียมขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4. ทอดไก่

• นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ เพื่อช่วยให้เนื้อไก่กรอบขึ้น
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลางจนร้อน
• ใส่ไก่ลงไปทอดทีละชิ้น อย่าใส่แน่นเกินไป เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง
• ทอดจนไก่เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

5. เสิร์ฟ

• จัดไก่ทอดลงจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้
• เพิ่มความสวยงามด้วยต้นหอมซอยและพริกทอด
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวตามชอบ