วิธีทำข้าวหมกไก่แบบง่ายๆ ในครัวคุณ

ข้าวหมกไก่ เป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมอันยอดเยี่ยม ซึ่งเดินทางมาจากตะวันออกกลางและเอเชียใต้จนได้รับความนิยมทั่วโลก อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจากเครื่องเทศนานาชนิด ข้าวหมกไก่ถือเป็นอาหารจานสำคัญที่ไม่ว่าจะเป็นในงานเลี้ยง งานเฉลิมฉลอง หรือแม้แต่ในชีวิตประจำวัน ก็สามารถพบเจอได้ทั้งในบ้านเรือนและร้านอาหารชั้นนำ การทานข้าวหมกไก่เป็นประสบการณ์ที่สัมผัสได้ทั้งจากกลิ่นหอมอันเย้ายวน รสชาติที่ซับซ้อน และเนื้อสัมผัสของไก่ที่นุ่มอร่อย

นอกจากนี้ ข้าวหมกไก่ยังแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และความพิถีพิถันในการปรุงอาหารของแต่ละท้องถิ่น ที่มักนำวัตถุดิบพื้นบ้านและรสชาติที่คุ้นเคยมาผสานกับต้นตำรับของอาหารจานนี้ ทำให้เกิดความหลากหลายในสูตรและวิธีการปรุง แม้จะมาจากแหล่งกำเนิดเดียวกัน แต่ข้าวหมกไก่ในแต่ละประเทศ แต่ละภูมิภาค หรือแม้แต่แต่ละครอบครัวก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนกัน

ด้วยการผสมผสานของข้าวบาสมาติเนื้อแน่น ไก่หมักเครื่องเทศรสจัดจ้าน และการหุงข้าวแบบพิเศษ ข้าวหมกไก่จึงเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและความอร่อยที่หลากมิติ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ความหอม หรือการนำเสนอที่สวยงาม

ประวัติและความเป็นมาของข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่ หรือที่รู้จักกันในชื่อสากลว่า “Biryani” มีประวัติความเป็นมายาวนานและมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมอาหารของชาวเปอร์เซียและชาวอินเดีย ซึ่งเป็นที่มาของการผสมผสานระหว่างข้าวและเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเอเชียใต้ และเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูงของจักรวรรดิโมกุล (Mughal Empire) ที่ครองอาณาจักรอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 16-18

คำว่า “Biryani” มาจากคำว่า “Birian” ในภาษาเปอร์เซียที่แปลว่า “ทอด” หรือ “ย่าง” ซึ่งสะท้อนถึงวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารชนิดนี้ โดยชาวเปอร์เซียได้แนะนำการปรุงอาหารด้วยข้าวและเนื้อสัตว์ให้กับชาวอินเดียผ่านการค้าขายและการติดต่อทางวัฒนธรรมระหว่างสองภูมิภาค ทำให้ข้าวหมกไก่กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารชั้นสูงที่ได้รับการปรับปรุงและพัฒนาในอินเดีย

ต่อมาเมื่อการปกครองของจักรวรรดิโมกุลขยายอำนาจไปทั่วอินเดีย ข้าวหมกไก่ก็กลายเป็นอาหารจานสำคัญที่ได้รับการยอมรับในหลากหลายภูมิภาค ตั้งแต่ชาวมุสลิมในภาคเหนือของอินเดียไปจนถึงภาคใต้ของอินเดีย โดยมีการพัฒนาสูตรและการใช้เครื่องเทศตามแต่ละท้องถิ่น นอกจากนี้ ข้าวหมกยังมีการปรับให้เข้ากับวัตถุดิบและวิถีชีวิตของผู้คนในพื้นที่ต่าง ๆ ทำให้ข้าวหมกไก่มีหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น Biryani ของไฮเดอราบาด หรือ Lucknow Biryani ที่ใช้เครื่องเทศและวัตถุดิบเฉพาะถิ่น

ข้าวหมกไก่ในประเทศไทย สำหรับประเทศไทย ข้าวหมกไก่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารมุสลิมและอินเดีย ที่เดินทางเข้ามายังภาคใต้ผ่านการค้าขายและการติดต่อกันระหว่างประเทศ การแพร่หลายของอาหารนี้ได้รับความนิยมในชุมชนมุสลิมและแพร่ขยายไปยังภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ จนกลายเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยที่มีการปรับรสชาติให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นและรสนิยมของผู้บริโภค

สูตรข้าวหมกไก่ในไทยมักเน้นการใช้เครื่องเทศที่คุ้นเคย เช่น ขมิ้นและผงกะหรี่ ซึ่งทำให้รสชาติแตกต่างจากข้าวหมกไก่ต้นตำรับที่ใช้เครื่องเทศเข้มข้นหลากหลาย นอกจากนี้ ข้าวหมกไก่ในไทยยังมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดที่ทำจากสะระแหน่และโยเกิร์ต หรืออาจาดเพื่อเพิ่มความสดชื่นในการทาน

ข้าวหมกไก่จึงไม่เพียงเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน แต่ยังเป็นเครื่องสะท้อนการผสมผสานทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและการปรับเปลี่ยนตามสภาพท้องถิ่นที่ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ทุกวันนี้ พริกแกงยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ในอาหารไทย และยังคงสืบทอดรสชาติดั้งเดิมผสมผสานกับนวัตกรรมการปรุงอาหารใหม่ ๆ โดยพริกแกงแต่ละสูตรที่ใช้ในครัวไทยไม่ได้มีเพียงแค่การให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของชุมชนในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย

ส่วนผสมที่สำคัญของข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากการใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศหลายชนิดที่ทำให้รสชาติของข้าวและเนื้อไก่กลมกล่อมลงตัว ส่วนผสมหลักของข้าวหมกไก่ประกอบด้วยวัตถุดิบที่สำคัญดังนี้

1. ข้าวบาสมาติ (Basmati Rice)

ข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียใต้ โดยเฉพาะในประเทศอินเดียและปากีสถาน ข้าวชนิดนี้เป็นที่รู้จักและนิยมใช้ในการทำอาหารที่ต้องการกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสเบา เช่น ข้าวหมกไก่ (Biryani) หรือข้าวพลาว (Pilaf) ซึ่งเป็นอาหารที่เน้นการปรุงข้าวคู่กับเครื่องเทศ ข้าวบาสมาติถือเป็นข้าวคุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้อาหารจานข้าวมีความโดดเด่น

2. เนื้อไก่

เนื้อไก่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมและมีการใช้งานอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย โดยเฉพาะในอาหารไทย เช่น ข้าวหมกไก่ ข้าวมันไก่ และต้มยำไก่ เนื้อไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ

3. โยเกิร์ต (Yogurt)

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการหมักนมด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะแบคทีเรียที่เรียกว่า Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ซึ่งช่วยเปลี่ยนแลคโตสในนมให้กลายเป็นกรดแลคติก ส่งผลให้เกิดรสชาติเปรี้ยวและความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส โยเกิร์ตได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก และถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารมากมาย รวมถึงข้าวหมกไก่ โดยเฉพาะในการหมักเนื้อไก่เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม

4. หอมแดงเจียว

หอมแดงเจียวเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการทำอาหารไทยหลายประเภท โดยเฉพาะในเมนูที่ต้องการเพิ่มความหอมและความกรอบ เช่น ข้าวหมกไก่ ข้าวมันไก่ หรือข้าวต้มต่าง ๆ หอมแดงเจียวไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง แต่ยังช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานอาหาร

5. เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม รสชาติ และสีสันให้กับอาหาร โดยเฉพาะในอาหารไทยและอาหารอินเดีย ซึ่งมีการใช้เครื่องเทศอย่างหลากหลายและสร้างสรรค์ เครื่องเทศแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและรสชาติที่แตกต่างกันไป ทำให้สามารถใช้ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว

ประเภทของเครื่องเทศที่สำคัญในข้าวหมกไก่

ขมิ้น (Turmeric)
- คุณสมบัติ: มีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
- การใช้งาน: ใช้เพื่อให้ข้าวหมกมีสีสันที่สวยงามและรสชาติที่กลมกล่อม ขมิ้นยังมีสรรพคุณในการต้านการอักเสบและเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
ผงกะหรี่ (Curry Powder)
- คุณสมบัติ: มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมจากเครื่องเทศหลายชนิด เช่น ขมิ้น เมล็ดผักชี และพริก
- การใช้งาน: เป็นเครื่องเทศหลักในข้าวหมกไก่ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าวและไก่
ยี่หร่า (Cumin)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย
- การใช้งาน: ใช้ในข้าวหมกไก่เพื่อเพิ่มความลึกซึ้งของรสชาติ และมักใช้ในเครื่องแกงต่าง ๆ
กระวาน (Cardamom)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัวและรสชาติที่สดชื่น
- การใช้งาน: ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับข้าวหมกและมักใช้ในการทำขนมหวาน
กานพลู (Clove)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติหวานเผ็ด
- การใช้งาน: ใช้ในข้าวหมกไก่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
อบเชย (Cinnamon)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมหวานและรสชาติเข้มข้น
- การใช้งาน: ช่วยเพิ่มความลึกซึ้งให้กับรสชาติของข้าวหมก และมักใช้ในขนมหวานและเครื่องดื่ม
ใบกระวาน (Bay Leaves)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมเฉพาะและรสชาติที่ละเอียด
- การใช้งาน: ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปและข้าวหมก
พริกไทย (Black Pepper)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
- การใช้งาน: ใช้เพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่มีมิติให้กับอาหาร

6. น้ำมันหรือเนย (Ghee หรือ Butter)

น้ำมันและเนยเป็นส่วนผสมที่สำคัญในหลายสูตรอาหาร โดยเฉพาะในอาหารที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม ในการทำข้าวหมกไก่ น้ำมันและเนยมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความอร่อยและสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลให้กับข้าวและไก่

7. เครื่องปรุงรสอื่นๆ

นอกจากเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการทำข้าวหมกไก่แล้ว ยังมีเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติและทำให้จานอาหารมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสเหล่านี้มีความสำคัญในการสร้างสรรค์รสชาติที่หลากหลายและสร้างความน่าสนใจให้กับอาหาร

ประเภทของเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ใช้ในข้าวหมกไก่

ซอสถั่วเหลือง (Soy Sauce)
- คุณสมบัติ: มีรสเค็มและกลิ่นหอมจากการหมักถั่วเหลือง
- การใช้งาน: ใช้ในการปรุงรสไก่ก่อนการหมักหรือใช้เพิ่มรสชาติให้กับข้าวหมก ช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง
เกลือ (Salt)
- คุณสมบัติ: เป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่ขาดไม่ได้
- การใช้งาน: ใช้ในการปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าวและไก่ โดยมักจะใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารโดดเด่นเกินไป
น้ำตาล (Sugar)
- คุณสมบัติ: มีรสหวาน ใช้เพื่อสร้างความบาลานซ์ให้กับรสชาติ
- การใช้งาน: ใช้เติมในส่วนผสมต่างๆ เช่น ในการหมักไก่หรือน้ำซุป ช่วยเพิ่มความหวานและลดความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ
มะนาว (Lemon/Lime Juice)
- คุณสมบัติ: มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม
- การใช้งาน: ใช้ในการปรุงรสเพื่อเพิ่มความสดชื่นและความเปรี้ยวให้กับจาน สามารถใช้ในการหมักเนื้อไก่หรือเติมลงในข้าวเพื่อสร้างรสชาติที่น่าสนใจ
พริก (Chili)
- คุณสมบัติ: มีรสเผ็ดและร้อน ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
- การใช้งาน: ใช้ในการปรุงรสในระหว่างการทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนตามต้องการ โดยอาจใช้พริกสดหรือพริกป่นก็ได้
น้ำซุป (Broth)
- คุณสมบัติ: มีรสชาติกลมกล่อมจากการต้มกระดูกหรือวัตถุดิบต่างๆ
- การใช้งาน: ใช้ในการหุงข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าวหมก ช่วยให้ข้าวดูดซึมรสชาติจากน้ำซุปได้ดีขึ้น
น้ำมันหอมระเหย (Essential Oils)
- คุณสมบัติ: มีกลิ่นหอมเฉพาะจากสมุนไพรต่างๆ
- การใช้งาน: ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เช่น น้ำมันหอมระเหยจากมะกรูดหรือใบเตย

ขั้นตอนการทำข้าวหมกไก่

การทำข้าวหมกไก่นั้นสามารถทำได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก โดยปกติแล้วจะมีขั้นตอนการทำที่ชัดเจน เพื่อให้ได้ข้าวหมกไก่ที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม นี่คือขั้นตอนที่สามารถทำตามได้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

สำหรับไก่หมัก:
- เนื้อไก่ (ส่วนที่ชอบ เช่น สะโพกหรือหน้าอก) 500 กรัม
- โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน (หรือกี) 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับข้าว:
- ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วย
- น้ำซุป (หรือ น้ำสะอาด) 3-4 ถ้วย
- หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, พริกไทย) ตามชอบ
สำหรับการเสิร์ฟ:
- แตงกวาหั่นบาง, มะนาว, และน้ำจิ้ม (ซอสพริกหรือซอสมะนาว)

ขั้นตอนการทำ

1. การเตรียมไก่หมัก

หมักไก่: ใส่เนื้อไก่ลงในชามผสม จากนั้นเติมโยเกิร์ต ขมิ้น ผงกะหรี่ ยี่หร่า เกลือ และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง (หรือทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีมาก)

2. การเตรียมข้าว

ล้างข้าว: ล้างข้าวบาสมาติในน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่ข้าวไว้ในน้ำประมาณ 30 นาที ก่อนที่จะหุง
ผัดข้าว: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันหรือกีให้ร้อน จากนั้นใส่หอมแดงเจียวและเครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, พริกไทย) ผัดจนหอม

3. การหุงข้าว

หุงข้าว: ใส่ข้าวบาสมาติที่แช่ไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปหรือ น้ำสะอาด (ตามอัตราส่วนข้าว) ลงไป
ปรุงรส: ใส่เกลือลงไป ตามต้องการ นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และปล่อยให้ข้าวหุงประมาณ 15-20 นาที จนข้าวสุกและน้ำซุปซึมเข้าไปในข้าว

4. การทำไก่

ทอดไก่: ในขณะเดียวกัน สามารถทอดไก่ที่หมักไว้ในกระทะ โดยใช้ไฟปานกลางจนไก่สุกและมีสีทองกรอบ ทั้งสองด้าน ประมาณ 5-7 นาที

5. การจัดเสิร์ฟ

จัดจาน: เมื่อข้าวและไก่สุกแล้ว ให้ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว และตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นบาง มะนาว และน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
เสิร์ฟ: เสิร์ฟข้าวหมกไก่ร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มและเครื่องเคียงตามชอบ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และหลากหลาย นี่คือรายละเอียดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของข้าวหมกไก่:

1. โปรตีน

แหล่งโปรตีนคุณภาพดี: ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ช่วยซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อ รวมถึงมีบทบาทในการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกัน
ประเภทของโปรตีน: เนื้อไก่มีโปรตีนที่ย่อยง่าย และประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

2. คาร์โบไฮเดรต

ข้าวบาสมาติ: เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย สามารถช่วยในการทำงานของระบบประสาทและการเคลื่อนไหว
ดัชนีน้ำตาลต่ำ: ข้าวบาสมาติมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

3. ไขมัน

ไขมันดี: การใช้กีหรือเนยในการปรุงสามารถให้ไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K)
ปริมาณไขมันที่เหมาะสม: ควรควบคุมปริมาณไขมันเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มากเกินไป

4. วิตามินและแร่ธาตุ

เครื่องเทศ: เครื่องเทศที่ใช้ในข้าวหมกไก่ เช่น ขมิ้น, อบเชย, และยี่หร่า มีคุณสมบัติช่วยต้านการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ขมิ้น: มีสารเคอร์คูมิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
- อบเชย: ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีสารต้านอนุมูลอิสระ
แร่ธาตุ: ข้าวและไก่ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส และสังกะสี ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของร่างกาย

5. เส้นใยอาหาร

เส้นใยจากผักสด: การเสิร์ฟข้าวหมกไก่พร้อมกับผักสด เช่น แตงกวา หรือมะเขือเทศ ช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารในมื้ออาหาร เส้นใยช่วยในการย่อยอาหารและรักษาสุขภาพของลำไส้

เครื่องจักรสำหรับแปรรูปอาหาร

ตู้นึ่งข้าว (Rice Steamer) ตู้นึ่งข้าวเป็นอุปกรณ์การปรุงอาหารที่ออกแบบมาเพื่อช่วยในการนึ่งหรือหุงข้าวอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะข้าวที่มีความนุ่มและมีคุณภาพดี ซึ่งตู้นึ่งข้าวสามารถทำได้หลากหลายเมนู ไม่ใช่เพียงแค่ข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถนึ่งผัก ปลา หรืออาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
เครื่องเลื่อย (Saw) เครื่องเลื่อยเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการตัดวัสดุต่างๆ เช่น ไม้, โลหะ, หรือพลาสติก โดยมีหลายประเภทและรูปแบบที่ออกแบบมาให้เหมาะสมกับงานที่แตกต่างกัน การเลือกใช้เครื่องเลื่อยที่เหมาะสมจะช่วยให้การทำงานเป็นไปได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยมากขึ้น
เครื่องนวดสูญญากาศ (Vacuum Tumbler) เป็นเครื่องจักรที่ได้รับความนิยมมากในการแปรรูปอาหาร โดยใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ (Marnate) ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสำหรับทำสเต็ก, หมู, แฮม หรือเนื้อที่มีการหั่นเป็นขนาดเล็ก เช่น กุ้ง, ปลา, ไก่, หมู กับเครื่องเทศต่างๆ เครื่องปรุงรส ซอส เกลือ น้ำตาล โดยใช้หลักการออสโมซิส Osmosis ให้เข้าไปในชิ้นเนื้อได้รวดเร็วประหยัดเวลามากขึ้น