บิงซู (빙수, Bingsu) เป็นขนมหวานสไตล์เกาหลีที่มีลักษณะเป็นน้ำแข็งไสเนื้อละเอียด โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ เช่น ถั่วแดง ผลไม้สด คุกกี้ หรือไอศกรีม แล้วราดด้วยนมข้นหวานหรือซอสผลไม้ บิงซูได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเกาหลีและทั่วโลก เนื่องจากเป็นของหวานที่เหมาะกับอากาศร้อนและมีรสชาติหลากหลายตามการปรับแต่งท็อปปิ้ง

ประวัติความเป็นมา

ต้นกำเนิดของบิงซูเริ่มจากสมัยราชวงศ์โชซอน (1392–1910) ในเกาหลี โดยเดิมทีเป็นการเสิร์ฟน้ำแข็งที่ถูกบดเป็นเกล็ดผสมกับถั่วแดงบด (เรียกว่า “팥빙수” หรือ Patbingsu) ซึ่ง “팥” (Pat) แปลว่าถั่วแดง และ “빙수” (Bingsu) แปลว่าน้ำแข็งไส จากนั้นบิงซูก็พัฒนาเรื่อยมา โดยการเพิ่มเติมท็อปปิ้งอื่น ๆ เช่น ผลไม้ ถั่ว ขนมปัง และไอศกรีม จนกลายเป็นของหวานที่หลากหลาย

ในปัจจุบันบิงซูได้รับการดัดแปลงให้มีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากถั่วแดงแล้ว ยังมีท็อปปิ้งต่าง ๆ เช่น มะม่วง ช็อกโกแลต โยเกิร์ต หรือแม้กระทั่งท็อปปิ้งแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานวัฒนธรรมจากประเทศอื่น ๆ