มารู้จักกับ”ไส้กรอก” ให้มากขึ้นกันดีกว่า  

ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าไส้กรอกที่เราเห็นกันตามร้านอาหารหรือร้านสะดวกซื้อนั้น มีการคิดค้นกรรมวิธีการผลิตมาเป็นเวลา 3,000 กว่าปีแล้ว โดยแบ่งเป็น 5 ประเภทดังต่อไปนี้

  1. ไส้กรอกสด (fresh sausage) 

    ไส้กรอกสด ทำจากเนื้อสดหรือแช่แข็ง ก่อนรับประทาน ต้องนำมาทำให้สุกก่อน เช่น ไส้กรอกอีสาน บราทเวอร์สท บ็อกเวอร์สท ฯลฯ

2. ไส้กรอกรมควันแต่ไม่สุก (uncooked, smoked sausage)

ไส้กรอกรมควันแต่ไม่สุด ใช้เชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติในการหมัก เพื่อให้ใส่กรอกมีรสเปรี้ยว แต่จะมีความชื้นน้อยกว่าไส้กรอกสด และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าไส้กรอกแห้ง เช่น ทูริงเจอร์ ซัมเมอร์ เลบานอน โบโลญา

3.ไส้กรอกสุก (cooked  sausage)

ไส้กรอกสุก คือไส้กรอกเนื้อเนียนละเอียด (Emulsion) พร้อมรับประทาน ได้ทันที เช่นโบโลญส เวียนนา แฟรงเฟอร์เตอร์ ฯลฯ

4.ไส้กรอกแห้งและไส้กรอกกึ่งแห้ง (dry and semidry sausage)

ไส้กรอกแห้งหรือไส้กรอกกึ่งแห้ง คือ ไส้กรอกที่ผ่านการทำให้แห้ง (dehydration) จะมีความชื้นประมาณ 60-70 % เนื้อแน่น แห้ง และเก็บรักษาได้นานในอุณหภูมิห้อง เช่น เปปเปอโรนี ซาลามี กุนเชียง ฯลฯ

5. ไส้กรอกไม่อัดเส้น (bulk sausage)

ไส้กรอกไม่อัดเส้น เป็นไส้กรอกประเภทกึ่งเปียกกึ่งแห้ง ซึ่งมีลักษณะเนื้อคล้ายไส้กรอก แต่ไม่ได้บรรจุในใส้ เช่น หมูยอ แฮมเบอร์เกอร์ ลันเซียนมีท ฯลฯ

  • สอบถามสินค้า ปรึกษาเกี่ยวกับการผลิต
  • พิเศษ! ซื้อเครื่องจักรแปรรูปไส้กรอกวันนี้ แถมฟรีสูตรการผลิตไส้กรอก
  • โทร 02 -449 -5999   Line: @foodequipment